Le Welch !
( Attention, ce n’est pas une spécialité porteloise, mais depuis quelques années, en Août, au Portel Plage se déroule la Fête du Welch, et de nombreux restaurants du Portel qui le confectionne super bien...en font leur plat privilégié ce jour là. Des animations dans la ville, en rapport avec l’Angleterre souvent permettent d’égayer l’après midi. Avec le soleil , c'est un réel plaisir de manger en terrasse, au son des orchestres...! )
Ingrédients…pour 1 personne
Welch
simple :
170 gr de cheddar rapé (+de
170g risque d’écoeurer)
1 toast grillé
1 cuillère a soupe de bière brune ( de préférence )
1 pincée de poivre de cayenne ou poivre normal (selon les
goûts)
1/3cuillerèe a café de moutarde (option)
Welch double :
Ajouter : une tranche de jambon sur le pain grillé
Welch complet :
Ajouter : un œuf sur le plat sur le welch sortant du four
Il existe bien des façons de
faire le Welch, mais les plus connues sont le welch simple, double ou complet.
De même, la qualité du cheddar est fondamentale, car il arrive une fois sur
trois que le welch est « gras », certainement à cause du cheddar…Ne
vous désolez pas et recommencez avec un autre cheddar…
Faites fondre le cheddar
avec la bière dans une casserole. Saupoudrez avec le poivre de cayenne,
et ajouter la moutarde. Quand le mélange est liquide, bien homogène, versez le
dans une assiette creuse où vous aurez disposé au préalable une tranche de pain
de mie grillée, sur laquelle vous posez du jambon blanc (pour le welch
« double »). Vous recouvrez du
cheddar fondu et passez un peu au four (gril). Sortez du Four, et déposez
l’oeuf sur le plat pour obtenir le Welch « complet ».
On le mange très chaud, on
le sert avec des frites, une bonne bière. Bon appétit.
Pour information, on arrive
rarement à le faire aussi bon qu’au restaurant, ce doit être dû au cheddar...
Il existe une variante…
Le Welch de la mer
A la place du pain et du
jambon, on place un carré de filet de cabillaud…
Faites cuire à l’eau un
carré de filet de cabillaud (environ 200g), bien égoutter. Faire blondir à la
poële un oignon finement coupé en tranches. Placer les oignions dans le fond de
l’assiette, y ajouter le filet de cabillaud, recouvrir du cheddar fondu comme
indiquer plus haut…Manger chaud.
C’est délicieux…
Autres recettes sur le site :
La tarte à gros bords porteloise
Moules Marinières du Fort de l'Heurt